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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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9 d: T1 c0 l/ Y0 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 E2 j" j* S1 Z4 H! ~
冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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, U+ B( S" [; ^; z 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇* U. g& z7 H# r1 `
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4 S2 M! }( H: N8 qwww.tvboxnow.com 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
: H/ m* h$ G( M5 X) h7 qwww.tvboxnow.com 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇: K5 K$ d) M) g9 J! G: _
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 - D, @& ?4 \. z2 ~" r9 P9 s1 M
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" }3 C4 k& D6 M" B' A( Pwww.tvboxnow.com 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 g" N& ]; d( F7 r' t* d* p; o2 ?
E7 K, E" e2 ^2 F! Q- Q" Y1 U. M( G0 `1 i( H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- Q6 K4 u9 J/ i4 W
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb' e5 X. t, ], x- h
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3 Z: a7 [5 I$ R0 \ a: | 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇8 X0 e/ L0 @3 s. j i0 C
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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, ]$ u0 @5 J% q# @( U3 m3 J3 `5 h* w 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 www.tvboxnow.com8 f$ r3 T& B+ ~" c( x `, f+ W4 @0 F" h
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 D5 z9 ~; K+ s# o5 j
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb; C9 a: H# K8 f
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb) V6 b; }# U) x/ X" I4 F
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" B: J% U: R- C" g& r' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!www.tvboxnow.com. p& Y. t7 Q, {- A; K V8 S
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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