材料 9 _) r9 C3 T- x( e [5 H
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜5 w3 _; T/ h* m/ y% B+ _; f
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上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 T3 P8 I0 N" w, z h* f8 T
1 o, r+ b" a4 l( @" a$ j' Vwww.tvboxnow.com調味料
2 g- b0 s8 h8 s& r9 Fwww.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升公仔箱論壇4 O) t% A- ?4 }* x$ J0 x
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做法
9 ~+ m! x7 }& L9 W \* P( ?1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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1 e" [' \( D: ^: mwww.tvboxnow.com2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。
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' i7 d4 E* @4 `% I; \ x8 K2 y5 F公仔箱論壇4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。: l7 o% K4 F1 P* j1 u) N
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。2 | r3 p5 i; d& v
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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