材料
* T/ H2 `* V& p l鮮牛尾（切件） 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各 30克、西芹（切細粒）/野米各 30克、洋葱（切細粒） 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許
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做法7 \7 {" a' G1 |
1.開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。
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2.開大火燒熱煲，下油，加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。
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u. k/ N( M, w0 B- ]$ c x1 bwww.tvboxnow.com3.再下番茄膏快炒 2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約 1小時，撈起去骨拆肉備用。
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0 g& a9 b# K. B公仔箱論壇4.煲中下 200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約 20分鐘至米身軟熟，取出。公仔箱論壇8 g+ `' v2 f6 Q( |5 U
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5.燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。
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6.將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。
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7.墨西哥麪餅皮攤平，加入 1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。
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8.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐，焗 6分鐘，取出切開即成。 www.tvboxnow.com& i( F4 B5 W7 n; v+ r; t6 d
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發表於 2011-1-17 05:18 AM
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