除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇5 u" o+ {8 t* i8 X, D$ D
& P; s2 S3 l3 [3 o0 u. [( Z7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb: L( A% P$ B% T
5 _) m* X* w% {! m3 w6 k浸泡有法
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% v) m" k! @" X3 U/ G: R公仔箱論壇■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇' @( j- \( Q. u% v8 V
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7 y: R7 a8 {2 v8 r% {& x■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。tvb now,tvbnow,bttvb) U) C. R: k& P+ |9 e
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' E. s8 O6 A3 f4 vtvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。6 U/ F" y; G. G6 r/ C1 u; L
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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