材料
* u' S- Q' }9 q0 I1 n; I雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇# ]9 ^- m; q& Z4 g7 ]+ `
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 ^! s& ~, Z( b4 q1 L! z
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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) [ g6 O. ]6 p* W. ~1 ? x# m公仔箱論壇調味料www.tvboxnow.com7 y$ ]3 Z7 p0 t3 d V8 E |4 d
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法公仔箱論壇! x& ?9 B$ K3 P2 @
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 Q8 e3 H" t3 N% F
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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7 o9 j1 V& l7 E& m0 \3 r# i; N9 Atvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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- y+ m& |& s3 W8 a1 e) _4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! u J# C$ E: g& J
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貼士
* w1 S! ^4 ]8 Q8 L: a9 ?( k炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 $ T, f' u, |5 ? k l
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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