潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
7 U, b4 @- p2 }" h( o5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！公仔箱論壇& u# z! ?5 L T7 k4 ?
: F# D# ~) E# Z" B9 ]公仔箱論壇用心創餅藝
* F+ [% q0 i- u9 B* k' A2 o想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! h- J, @6 A9 I" U5 g5 J' @% K% H' j
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Rosenana $45公仔箱論壇. t0 M3 b% }. l1 |( k0 \6 |
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。# I- l8 ^3 l9 F/ y( C7 V
# T" l6 ~, x0 y; {1 j2 u0 B公仔箱論壇Apple Mint $38
5 V7 z) V5 F! V+ t) }5 }0 r# f5 `tvb now,tvbnow,bttvb所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
1 I: Y) o$ k; x2 _www.tvboxnow.com▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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: w2 ?) M+ I5 i; q' @; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marron $38www.tvboxnow.com5 J) \" T3 \; e
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 E3 P6 D9 {: V }
4 z8 P# E ^: I/ EYuzu $45www.tvboxnow.com# [; M6 ~: M$ i, }5 r
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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Mille Feuille $45www.tvboxnow.com) ~4 G3 K, X& U( s% ~
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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Thomas Trillion
6 H% q r3 W+ t3 u& v1 }6 ?地址：香港北角永興街
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法式和滋味www.tvboxnow.com2 ]( L1 {1 C, E4 S! P# N% k
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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: j5 o W2 x) B3 L# [) k9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！公仔箱論壇" G- t$ }) Y4 ]/ b- K6 _
Q/ Y- @9 d# o公仔箱論壇▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
7 y$ C( K9 ?4 W( Y! U% Jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ v0 ^5 Y/ V, E; l) r
女神 $40
( A1 U- K5 A; [! VShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！www.tvboxnow.com/ B U& G) b* q0 P& d
& a% `2 G2 ?6 ?( W& |" SDry Cake禮盒 $110（六件）www.tvboxnow.com% n1 e! P6 Y( X A3 T; @
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
~) \7 |/ ^, D! C) S" y+ Q# `4 i公仔箱論壇黑加侖子蛋白撻 $34（後）www.tvboxnow.com0 g5 S& a3 k, P8 A/ k9 i
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
6 l- A7 `( [' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" F8 p) J- I0 r% U- z
鹽味焦糖泡芙 $32www.tvboxnow.com/ h. m$ q9 \1 p& k* J0 `3 m
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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Patisserie Chez Shibata
3 f7 Q. }) r# H2 B6 s3 {* G地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓www.tvboxnow.com! x& ]5 @; P) t6 A1 h1 y% O3 z
1 [3 h- t5 _* F3 a' J9 @tvb now,tvbnow,bttvb草莓吉士蛋白餅 $34（前）
' x3 k4 B# e: Q$ j7 C4 o3 M蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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- s- F3 q/ D. t/ y; D: S" Bwww.tvboxnow.com紅寶石撻 $38（中）www.tvboxnow.com8 ]- w5 R1 C( g9 f6 w
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
9 n, d$ O6 {) |0 ^; X$ M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% c) T& M1 {) h4 m* I* }* ^" E
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）tvb now,tvbnow,bttvb' X! x+ A% C& x) M" h
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。www.tvboxnow.com% T3 Y* v% p; |3 M c+ Z+ {
0 Z' j! p# D4 E. Z3 O9 A. l2 X( y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖變繽紛1 }4 J6 q4 ?& m4 E& N$ S U
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。www.tvboxnow.com' F, X# E2 ^# U3 C; x2 Q" D
8 Y6 i2 d" H( ]2 f, a0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！: F* a* v8 L3 A$ G ]0 Z$ a* S
; p+ Z4 {8 L# |5 ]+ }& t5 D朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）www.tvboxnow.com$ A: y3 p1 e! @, A3 Q
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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2 p) [ M5 x6 t& u▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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核桃焦糖撻 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 q/ F f. W7 B- `
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。公仔箱論壇3 f9 B1 ^7 u/ N5 y' x4 \% J
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焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
+ y N( O! _" l: e- _# x公仔箱論壇榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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, _/ y3 V" h* N" l) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓芝士蛋糕 $28（前）6 t0 ^& R( |0 V- v1 n, J" M
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
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. U( x, | k& h: \7 x. `9 x% s綠茶朱古力蛋糕 $28（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, ^+ O; C2 o9 g' d' _- U! i+ m% h: [
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: |- e0 t8 g+ \( m: m, u# I
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意大利芝士餅 $28
- G+ |9 a4 E. }% f6 }www.tvboxnow.com以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！! U: d# m/ I/ I& g
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Carousel
7 Q P& i- ?, }& H U" Z公仔箱論壇地址：銅鑼灣世貿中心四樓- [# Q1 v9 o2 S N) z/ n
, ?6 w+ X4 H. n* G( N8 |! @蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）www.tvboxnow.com! `4 R$ ^) ^* P5 }8 z/ S
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& J' K' K! g# G" h: B
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）公仔箱論壇" I: f: H' e5 |
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）公仔箱論壇' Z$ b; G; U8 Z% b! p
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: c% z* b! Y3 c
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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