花膠好多膠質，養顏滋補，煲湯最好。花膠即是原隻生曬的魚鰾，有雌雄之分，但兩者分別不算太大。選花膠時要挑選紋理清晰和厚身的，越少破損越好，而且聞起來有香味，那就是靚花膠。浸發程序大約需要兩日，先用室溫水將花膠浸 8小時，記着水要過面，然後倒掉水，重複步驟兩三次，直至花膠軟身便可汆水，先煮滾薑葱水，再放花膠汆水五分鐘便可。
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公乸花膠■花膠分公乸，公較大隻，中間厚兩邊薄，入口軟滑；乸則較薄身，肉則爽。
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7 l; e3 ~% o+ b8 Iwww.tvboxnow.com紋理清晰■「人」字紋理清晰、兼少破損為佳。特選花膠筒原價$860/斤、特價$779/斤（即日起至 1月 29日）公仔箱論壇( t6 H3 b/ j2 h& R; g
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' W8 z6 i9 F! I( [% U2 Dwww.tvboxnow.com凍水浸軟■浸發時，要以水浸至軟身，其間要換兩至三次水。www.tvboxnow.com/ n' u- v& [7 n( f. w1 ~& _/ L9 L
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# \% a7 a0 X% u- t6 k+ x薑葱汆水■花膠要與薑葱一同汆水，可辟去其腥味。公仔箱論壇: F* n5 N4 g, G0 q
' o" z0 Q7 i( i Z# uwww.tvboxnow.com樓上燕窩莊
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發表於 2011-1-26 05:13 AM
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發表於 2011-1-27 11:07 AM
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