材料 # H5 w+ F" \( j7 J" l
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
- z- l6 z2 z# \8 q& l* |鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙& A6 e2 x: A1 S+ f8 _" L
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煮汁
: n9 u0 C7 u4 ]& t* k' M薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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v# Y' w# E& R$ j* N% g% W+ U% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) x; I3 X1 B" h1 n4 _; t1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
8 l! [& }7 c! ^* U6 S4 V$ F5 u: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 Q2 o& e! X- K5 k1 k0 m2 z
2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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/ [# `8 g" i3 f0 R3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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& U* z5 C, _0 f9 R0 t; Otvb now,tvbnow,bttvb4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。公仔箱論壇2 e+ o+ B4 G) |7 N
" U0 ^8 ]1 l+ T' Z! u, _" Bwww.tvboxnow.com5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。* l. x; F' g* i
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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6 e, G+ n, U8 H/ ]/ s貼士
* ~/ S& u( r, i* n% f P, Ltvb now,tvbnow,bttvb打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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