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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許& L: v* v" Z5 [0 h
5 F# O& J) M' D2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
O4 s9 m4 m: H3 E( X) e+ t1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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+ Q) _: r9 O0 A# ^2 G9 Y. Y5 B2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 * i8 d: ^) p, c( ^) C, r
9 w+ v# p T. L7 s" b貼士
. ]' q4 M+ o& w8 x, u沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& w8 ^# Y- j. v: g( K
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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