材料% K5 v" Y8 u% l: e) M+ c
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
6 t4 ~" p+ L" P
8 ~/ b# o& l2 i6 Z$ ^0 t做法
$ b+ S! C5 {) w/ m6 C9 U; G/ A$ X' C1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
! a+ d& V. O. M$ v
5 [$ ?* I7 ~' c; V% t2 z/ D9 Q# z( @2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
4 q: q# Y7 q# q/ C& O7 K6 m" k1 o+ _
貼士www.tvboxnow.com3 F" P: V2 ]! d/ }! N* A
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! B" p/ d! Z+ H
|
發表於 2011-1-28 05:38 AM
| 
發表於 2011-1-29 01:28 AM
| 