材料 $ E3 P: n0 g8 E. i& _ U
海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克, W2 {4 y8 l5 b( y" I( w- N$ S
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芡汁
; z: c0 V5 ~! T! p苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升公仔箱論壇* @0 x- q- g" `3 K3 U$ R
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做法! U* r/ k9 E% c! w1 a- U/ M
1.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。
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6 j. t2 Y% N" `3 j2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。
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6 c! _( F& V( h8 Y; Y公仔箱論壇3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。
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8 M, V; m) `1 n" V- X6 @3 M1 z公仔箱論壇4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。
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4 ~7 ~ b% c/ m3 B公仔箱論壇5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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