1.陈麻婆豆腐
6 y& I2 i; C5 `
: b: b) H* O5 t6 J! H" D- v
: \9 d8 n% I% B) `* N6 `www.tvboxnow.com+ {& N( _/ t7 r, ?' I6 j- A- f/ @' S
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 & C2 l+ f& i4 j$ c- B
3 c" r2 Y. F& G* gwww.tvboxnow.com2.毛血旺
% R) C' B# M U: K6 H/ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: {' |. P: } F5 @2 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 \* z! [3 o
% Y1 d. h. r% d8 v5 q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
6 g6 T* x/ p6 H
9 |$ S2 ]( f* ^: C! [- r: o3.夫妻肺片
/ s" z+ R4 L# L# n8 w& Q0 V dtvb now,tvbnow,bttvb. |% M4 O. ^: P* V- {& k4 {
 www.tvboxnow.com' x: H" g- [7 \% z. z2 V
0 f: T9 I U" L( p# t成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。公仔箱論壇 P5 K; A# J' P/ E/ p
www.tvboxnow.com8 i0 A" o2 s8 s. y6 k$ ]
4.二姐兔丁
" x' |; n4 ?) ]$ Z6 Y' Y9 Owww.tvboxnow.com
- ~0 [+ v+ T( v- F! o 公仔箱論壇" ^! O, L: \& F; x, B: N
www.tvboxnow.com: a9 j- W' s* H" ~
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ i# g- [9 Z# a/ |3 _) q0 c! o0 r
7 W5 c( ?5 z4 Y0 N1 \5.卤肉锅魁
7 j1 U& B8 b1 O+ a1 s8 H
4 u& w1 S. X' T' n% W" R/ fwww.tvboxnow.com
4 _+ Y% a' Y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ l6 H' F) [9 L
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。www.tvboxnow.com9 {2 l0 n0 V- O& e3 S0 t
+ S5 S) [9 D$ M) W- L
6.担担面www.tvboxnow.com7 U4 \0 W* B0 L' ~3 b5 {7 ^$ l
3 P' o$ S9 J9 v' Wwww.tvboxnow.com - C' c# m0 m+ S1 |6 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. @" N( x( B& |# s4 q( k" D* g+ K# K7 V
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
# ?* s; C9 j+ L8 Y0 Y% [5 R0 A公仔箱論壇
/ E! M3 p5 n8 }2 D0 K7.龙抄手
" H1 C- @* ^3 Q* Y! U公仔箱論壇
+ U0 f* ~" k5 p! f! _0 { & @9 D, M1 R9 z' T" E
* S0 z4 @% A4 k8 Q+ ]% C. L {# {创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。公仔箱論壇# n5 `4 l8 ^/ ?$ g1 I0 C! g
9 m# [# L3 D) R! Iwww.tvboxnow.com8.钟水饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. Y' \8 L* U u1 |
公仔箱論壇7 g( u9 S8 d; `; f, g- W( A9 D
4 U" V, Y; f; J公仔箱論壇
5 ~+ s* j/ J" T+ h/ r. O创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
2 P- `4 T% S* e7 stvb now,tvbnow,bttvb
) u8 K! P- D4 l. d. I公仔箱論壇9.韩包子
, r' g1 i0 b/ w4 e9 h+ ^; Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 i0 U% h O7 B% V- d+ ywww.tvboxnow.com
; K3 v# ~4 N$ T3 w% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {/ G& K9 o- i# o+ b
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
# s. P: W3 B2 f* c% Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 \6 [, R, t) S8 g
10.川北凉粉, {& J3 }% W$ x0 x; E+ W( f8 Q% j
# N7 J0 \* c. l5 ]( I www.tvboxnow.com) y0 Y4 ]. a3 i; z g. l
3 C9 `7 O; j5 V# n, J7 t+ E* b
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
