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公仔箱論壇2 U' t' o4 R0 s2 a' [* u: A( D- N
| | 【做 法】 | 1.將全脂鮮奶放入鍋中，以中火煮至滾沸，熄火備用；蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻，續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。
& d. \6 m+ a3 r+ S& u% l2 i | 2.取砂糖B和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇7 H+ K1 k* K) T! r: ~; L
| 3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。www.tvboxnow.com1 c1 v4 x' U& F5 }5 V: X6 g6 S+ i
| | 4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平，完成後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。 | | 【備 註】 | | 份量：6杯 |
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發表於 2007-8-2 02:32 AM
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