[中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉

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材料www.tvboxnow.com5 g" D6 l: z' \
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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" f4 g; S" Z: ~2 i2 Q5 _醃料
$ F& f9 j: G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& W7 g: t+ n( R
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調味料
9 `/ L) L; m5 g, p' D2 H! o% ^- h8 ^& G老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙公仔箱論壇! ?: \* ~3 E( v4 o( Q
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1 b* T' s, Y# p- ^& a! fwww.tvboxnow.com做法
; G9 z6 L. J4 ?# u8 ]! O# a* x1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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! ]+ W1 f1 d' V( Xwww.tvboxnow.com3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。www.tvboxnow.com8 j4 U, n8 ^- l7 @$ i. p
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。9 m5 S% m9 q% g5 J# e# `- g
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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