[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料www.tvboxnow.com& v# ~! ]! s2 `3 J1 z. N! z
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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# K2 j) O( R' l: \www.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 k# p5 I0 d% w; t0 L' @' u
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 `) }" ^& F/ m. o3 W7 }  W9 ~
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9 N$ I: G1 S+ [, j2 G( x( Z公仔箱論壇做法
3 }. M4 N0 B; x* W$ m* \www.tvboxnow.com1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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4 T( F, E" b* Z. o5 l3 Z( L公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。# N7 l! b* S3 M

7 ~3 z% V. }* {: w9 M$ |8 F3 u3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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* s, r: q- ^3 W5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, N' K  J% @* E, u3 y0 ?8 t

; [) a$ p! K& ^* L( k9 b/ atvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇' \$ D' y8 U- V9 N( Y0 ^; R- h; H
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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$ @4 {6 {) S: }1 f0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。