材料：9 }: F1 I3 I4 p/ M8 I
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大紅蟹 1隻（斤半）( n9 f+ K6 n( Z; ?
蛋黃 4隻
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調味料：
4 P7 n V& X0 \. B5 j/ \$ p) ^8 m# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
3 z' v) L5 H2 s. y糖 少許
, ~7 k& t, S" S- ?& ctvb now,tvbnow,bttvb雞油 少許
3 w* O& J$ X" y8 M% h% W7 |( t花雕 20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, |: E6 a$ ~0 B. a
水 200毫升
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6 d$ \7 L0 g" v- ~公仔箱論壇做法：: I; w3 U8 |5 b! p
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。, e7 W$ }" l d5 _
5 a5 B- |" }5 D9 g6 {/ J2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。公仔箱論壇/ D0 i1 h; g' f! c' I, }
" D! K8 h5 H5 ?+ z3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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