[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：- H* m) |4 q" t( g% {

2 _" s4 u) h- z: \( ^; O8 y- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）
5 Q& s# M: e& v; f8 Q0 l, O2 [. @蛋黃          4隻
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2 v/ W9 N4 F6 u) M) ]調味料：www.tvboxnow.com* B" i: s+ ]3 y: I; y
鹽          少許公仔箱論壇4 y" f1 _' w: b8 F
糖          少許
0 `! t: I; q1 e! a3 Z0 ]+ c公仔箱論壇雞油          少許www.tvboxnow.com$ S! ~% T; h" f2 K7 a
花雕          20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% i5 C' s' y9 m
水          200毫升
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做法：
! H8 \$ b4 ^$ |5 X/ Q2 R3 Z公仔箱論壇1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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% ]  A+ y7 a+ zwww.tvboxnow.com2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ X, U3 \  f4 Q) L9 ~( i
公仔箱論壇# P+ y& K8 j, r& Y: F+ c
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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