nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！www.tvboxnow.com( O! I: h1 f; @* F2 T# W( N3 ]

囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb) D& Q, ]+ i$ \7 W, h9 ^' ]
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb. N5 t6 N: _ o- z# ]4 }

陳村粉吸盡鮮魚汁

www.tvboxnow.com( o2 `1 e2 i& d- l% s
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H( v: d6 p' D0 q

吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 www.tvboxnow.com2 h+ ]! R# D% x+ ]) @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: V7 R6 X( Q/ H* ]+ f6 C- Y
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍" E( Z+ a8 k% N! k
8 d0 k. l8 f) k0 S4 j; y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W R) N! q+ w' |& c6 f# V
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦www.tvboxnow.com7 T* a5 h$ r! @0 T; T5 T7 {

* w( K* ]; m W; ^) M% p
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷

公仔箱論壇, D8 k" S/ M# l- q3 v. _/ B
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪www.tvboxnow.com/ B3 t. @ G, R, t; }7 O

www.tvboxnow.com0 o3 y1 I6 u' {% T g

■財源滾滾來，即金湯石榴蟹7 C- j7 F5 ~! W

www.tvboxnow.com9 h& O' X6 F# H+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 n9 Y5 u( _7 x- m

公仔箱論壇9 o2 G6 a0 J2 ~% }
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇2 [4 M& j6 z: O: X
www.tvboxnow.com/ h5 {7 v5 Q/ G

tvb now,tvbnow,bttvb6 h* L! H! `$ `" I9 | P
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩* U: S. G. a0 X2 p' m$ E+ |5 P

■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇, b! y6 J' j$ A0 ]- U, `

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日6 `) Y3 T! d3 ]3 R( B
7 t B! Z- m0 O5 @# M7 _
東來順：耗時手工菜
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
www.tvboxnow.com/ ~0 r, _' g( {/ q9 b3 U

tvb now,tvbnow,bttvb% u9 |* I7 O+ n1 t
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜

; L! C9 K( X- m
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
tvb now,tvbnow,bttvb# M8 w% j. q6 U: C4 m

/ M, H o U$ ?1 s6 S
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇9 g% d" u2 u' A6 z4 A! s- {0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ b6 i! t; k8 K D

■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑www.tvboxnow.com/ O4 C% o# U& x& M: @

■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷

■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球www.tvboxnow.com2 g# l: l! J$ t/ @8 v
www.tvboxnow.com! g. [$ t4 J) k
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
供應期：即日至 2月 28日

欣圖軒：矜貴賀年菜

) M& ]3 j: Y' w& d! y' z

「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A# {/ x- c& ]2 z. e4 d
公仔箱論壇* Q. |4 c& \$ W# [7 l a' \

■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎

www.tvboxnow.com0 e4 h; L" Y" U
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
7 V) c" T# O4 C8 t+ V

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
+ v) L4 N+ Z0 ^$ W5 K8 ^- x

www.tvboxnow.com% C4 O: h! x- C! _. `8 v/ t
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
& u7 A& J; G' v

" c6 t1 b2 Q4 m) g* I

tvb now,tvbnow,bttvb2 |& z" J, p' f8 @0 O) b
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅

欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ g! ?5 }' Y; C& a7 @( R
供應期：即日至 2月 19日
tvb now,tvbnow,bttvb7 W! B4 K8 q0 W. A
海鮮迷　必撐首選- R* @# O3 [0 t- c/ n% \, ]

■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ _- s# G2 q, ], z

在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。公仔箱論壇& w. q/ T2 A- y, R2 ~" S x, @
( `; {! J. Y3 `4 Q1 B( }% K( a' M
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 T" I# g0 Y+ a. ^6 M4 C* t
$ }. W2 n# R9 f5 v/ {3 R
帝京軒　新舊菜兼備www.tvboxnow.com, K5 i4 ^. o8 }7 k

tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ y9 | J- C# T' ]+ |
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋

吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 www.tvboxnow.com! @( D0 }" I. v0 R7 E4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 R1 [3 S8 x+ P2 m4 N
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb' f3 U+ [- ^4 j6 J3 e0 k8 }
供應期：即日至 2月 17日 $ k; ~4 I9 j9 r; T1 [! \
公仔箱論壇: ~0 [, N; V8 @; p

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表