新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb6 f& E0 j& \5 S2 v! k. Z* x! ?
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ W& K8 r4 M2 O
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陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇1 h% _2 Q6 u- P( M: Q
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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3 m" Z% x* m& M9 E, }+ ewww.tvboxnow.com吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 " ^2 \; g6 f- S, m& K
" q. T W0 g5 m) J9 w/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _& e2 h4 t M1 R9 _■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍: y4 J! k: k8 W0 q- W, z3 [, G
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& o" k2 o5 q+ \, h N, H■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦 T7 ~9 D9 l) I
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7 R4 g7 t$ |3 L8 k: S% l■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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7 D! N1 v3 Z( C: V3 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" d9 l. |) r$ }7 Z- r2 X% [
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
% l( I/ U3 Q) J! C* Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! g. u* l+ _8 C# |. J b' ~
# J5 i0 Z4 @9 d4 }; hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- l |+ M6 }1 f* \8 q8 o9 N% p
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 u' x: h( M, o9 M
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: u% F2 X# `7 z* n9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) J- |1 Y# E. z" x9 E
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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. Z; N0 _$ G0 y- B( z. t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 L' b: L, @" h1 j
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
& L( t0 K" s6 B$ c; H2 E! Cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇" W5 ^% P# L+ Q3 x
! H- i5 w" B; V1 y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩www.tvboxnow.com2 h N0 S3 S; k
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)' |' p- g4 n, t A$ k$ u
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb- |, V" p( n3 ~0 p+ H9 g
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東來順：耗時手工菜
2 h# ]4 Z1 H/ V- `; Q! i公仔箱論壇不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 ^: w3 H) k4 L( m' ~* m
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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# Z. m# t/ |1 Z/ n1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb* H* @; S7 W0 g- ^" Z0 W
3 b$ m* ~& k) m" \& v$ Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 f0 f2 B& q9 C9 P- L' _
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷) N+ W# N9 {$ O- G3 d4 ]: ~1 z9 T
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3 L5 H/ i; E$ a: B8 c1 ^■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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7 q- O" q' y8 d! etvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
6 w& A1 W0 f) B供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ z u2 w" i" M' h0 m) H: E! _
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欣圖軒：矜貴賀年菜tvb now,tvbnow,bttvb! A, t' w x) i: U
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; u/ p+ L0 }4 Y! ]「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T# v* t. A) O1 X$ \3 h
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜3 _) @# Y# E; |: g+ ~
) i! z& F9 V# i& }7 s& H# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B& U9 Q7 T/ _& u2 D# c■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗www.tvboxnow.com( w( d" ?- q: _* s; q
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( E$ v5 o* x8 f. U% L/ vtvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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5 A9 v& ^4 e3 B1 R3 ?2 O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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* O$ g! Z `. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
' U* Z+ M+ q, [0 `收費：共五道菜每位$988
: J3 T% \) U& K* \0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 19日
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. M1 e7 p s. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇/ g! p% a. Q! S; a6 ?
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王; B! Y5 E' i8 J1 W# h
. E$ c0 T1 u2 _7 v$ U* |4 C5 U6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 www.tvboxnow.com- Z' y$ J% W* I+ `/ l4 z2 ]
+ ^4 o1 G& {$ R) P% h3 I; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
# H. h6 `5 J- A% a2 }9 F5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980- f, X6 w/ B. k X- R
供應期：即日至 2月 28日
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5 Y7 ~5 _& l8 j; }9 G7 {, W帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) }3 G9 v2 Z1 S! @
, |7 f. Z% y0 A( j4 g7 k- gwww.tvboxnow.com吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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5 e' o! f9 v5 s8 o# Z公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
# g1 E! F% x, r! T+ btvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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