新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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6 U9 U* ?4 S+ {1 W1 Y+ n公仔箱論壇囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb$ A( N9 d5 O2 G7 s) z3 C" Y- d# @
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- e% J$ s5 K, n
$ E' x1 G# L9 c, O1 i! [0 p' Vwww.tvboxnow.com■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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( j* {% d6 H8 h& W8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- T1 B; t' A$ ^4 _7 n( F
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb) F$ k- i7 c, [; Z
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+ U$ `' z6 o1 @公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪公仔箱論壇# K$ |/ e! S" K6 J! b) A4 d$ t
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹 h7 @0 c* L+ n' \! d/ v
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$ l0 E. {) E, s3 M0 S' r( }公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb& }2 u" f3 M" h7 S) C a. W3 `
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
" M2 }* I. p( N4 D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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東來順：耗時手工菜
0 O" E" D! |) c0 p% _: E2 ztvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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3 I; ?- R5 E' _6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ K8 _+ Z. ?& M7 T
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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" }( [ x1 T/ Y. e0 {/ \( jwww.tvboxnow.com■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
1 w6 v# i% Y9 z' B$ J0 _www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 b% Q Y' E) D! w2 C
% J% b9 h6 g K" J( f. X2 j# N. m■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑; v8 k- e+ t) @& R
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+ o0 ~5 Z+ i" a8 Y% \" k3 F$ a; T1 Zwww.tvboxnow.com■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- V/ X+ J3 \+ l" }' d
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/ ?+ m$ z2 J; |9 K9 t( l4 j: {■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球www.tvboxnow.com8 s0 G/ R4 f$ f6 f* [. l, f: h1 V
- K/ i9 n3 e8 a! y- X$ T7 l0 I: B. G公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
/ e! a1 N2 j' B+ `* y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日1 q4 F# L, c* N3 [: w
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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B% |4 _) K; \! m' a「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜www.tvboxnow.com) j, P% z6 V2 o d+ f" S9 N
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗6 R0 Z# ~8 C5 }9 h# X
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8 ~; O# _+ W2 J9 i4 p; M0 ?3 D$ Twww.tvboxnow.com■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 D$ Y: ~9 _6 y
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4 e6 ^7 d. Q k$ N$ g- O公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅公仔箱論壇. v6 S" y& ^1 z) v
# L! | Q+ t8 L* f( N1 ]4 l- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)( h7 l: ?- {" D9 W2 j. U, u
收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇* I2 n) O5 u7 K+ Q2 N
供應期：即日至 2月 19日www.tvboxnow.com8 A; A! g! o4 G" I% X* [8 `# V5 u
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海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb s2 L, r1 d6 u5 ~- \/ R
, h% ^' V3 U6 n3 |' c6 ]www.tvboxnow.com在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 www.tvboxnow.com5 k0 Y! P% U! W$ S; p5 O. i$ ?' w
+ }; _, B( ]4 Q/ S5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
1 c Z. I& o+ F價錢：十二位$3,980，六位$1,9800 S2 ^' V- k8 s' C# G' W
供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( ~! M4 f, S' w# {1 C! V. |
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帝京軒 新舊菜兼備
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8 y& L( s8 s: X) F3 A- ^公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 www.tvboxnow.com- C0 x4 Z% b6 u1 W9 x' ]7 _
3 V9 Y" |: u3 _+ y9 h" S1 P( _7 I% M公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
, U7 b8 I, k1 I公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& H% P0 L( O( Q* {2 H3 }! @
6 ^, B6 ~8 ?/ Y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 \8 D" m# L5 f9 h
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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