材料
# z# m. e! p* J, C; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量www.tvboxnow.com1 ` {( ^5 Z4 ]# S- c `
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海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
$ n/ Y3 L/ M" r+ ?7 U公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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3 c/ a% z5 b2 z4 |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。www.tvboxnow.com2 o; k9 x- \% K% q
; W7 s9 T% ?8 }8 @8 V3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。公仔箱論壇4 |3 }& V/ c! v: ~) e) u* @% G
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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) M9 a5 N& T8 }+ w7 ~7 P# T! [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。1 w c7 S' a6 }7 p
5 W! Q$ s/ {3 j& P: B公仔箱論壇7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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( @5 E9 @2 H3 B6 stvb now,tvbnow,bttvb8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。7 W) t* b* ?8 x3 q: [$ [- z
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貼士
! L3 G6 z( C! j9 Y, ?- d* u3 C海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb" E( z$ Q& v% p1 @8 R
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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