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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙/ Z2 l1 r/ u+ T3 r/ G1 @
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/ L& n H! v" F# v6 J$ ]: stvb now,tvbnow,bttvb做法
9 [0 U) M% r6 @, T1 a: \www.tvboxnow.com1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。/ y7 a4 N! S. }
: c% v- ^3 c* | a) U2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. r- e# \' |6 a" V* _! Q
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇2 v5 a/ h3 P4 a6 R, `
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 J: t* v4 T8 P' X+ c0 D
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。$ |$ ^6 d( U& [& t% i" j8 H
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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