材料
) r2 M; H* `/ p6 k3 B; bwww.tvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法) H! q4 F, }! t
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。& J6 e3 F/ _9 `2 d) d
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。www.tvboxnow.com- Q. ?1 H) c( Y! p) r
( c' r8 C" H, q2 l* T1 T' S1 x" I4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。1 W1 |4 _4 U7 {8 W! u4 W4 B9 q
8 F0 ]2 P L! {" n& A' s$ d; y5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇; b$ x& a% [" x! h
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貼士
1 J$ l0 Q4 M% `5 I: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。; D) x6 J. n: P: w; [+ c4 B
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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