材料4 _7 l. S# }6 t$ a- q
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* c1 u; Z: E6 u/ @% [4 R
公仔箱論壇) X* p. e: O# o
" \0 l& J' ]" W n& s, Q0 K做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }& D" X. l# r& m+ @7 j
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。www.tvboxnow.com; i4 ~; H) o. [' [
3 y" {9 B$ j, V+ D; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
7 I! Y0 d6 M8 E: K公仔箱論壇www.tvboxnow.com! c: p" y2 L& k; e* Z3 l
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
, u! Y4 u: p( C' Y7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s3 }9 e* g) [, H: J6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
3 D+ c" R8 S% x2 m( Dtvb now,tvbnow,bttvb
; | E3 C# n- m+ b7 m2 P3 f5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 : U. q2 g* G3 d6 o( ] h& e
* A+ \$ Y% A3 T- ^
( ]! F" N- t& a' V) S$ e貼士
3 b! R9 E; F% H/ b etvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 ^ s Z' g6 X
|
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 