材料
' k4 ]8 l% o# F; @' n, z s) P: o雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水
1 _3 [ s7 I2 Y- c ]- l2 Btvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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0 {9 q! ~2 s6 ?7 `1 x( ^! S, h0 V9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 ^3 `; `. z4 f
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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' o2 s6 ?3 G" b8 @6 `1 C( lwww.tvboxnow.com2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇* k0 C& J+ q. ]
: @( h$ V+ R( Y7 R+ p, l" K0 twww.tvboxnow.com3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。www.tvboxnow.com! i1 I! J5 i- `1 `; K0 c- [
0 }$ ~& W5 W3 h. k4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ d& U& T r& Y" u" x( V: Z9 m5 E
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。www.tvboxnow.com' B9 \$ U% \3 C# R* w
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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