材料
- h' V' v5 M7 \! \ E7 Vwww.tvboxnow.com雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. x" b' x# X* _ N* Z4 k p6 g
www.tvboxnow.com) c; ?! s/ |9 A( S! }% s
雞皮水$ z! _0 A9 T5 h. l8 y/ B3 ~
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
5 T. k5 e2 E f' k. _www.tvboxnow.com
# L2 C: U3 p* b- Wwww.tvboxnow.com
5 `5 m4 j1 t, R1 [- o2 f做法tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 Z# ?7 D" V" R' ^
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
" |" Q$ v5 l! K: u' U4 ^4 m
+ F" q4 n6 P) @' F- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
7 C& ?2 w; l) J) b* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V. l# Q/ p' R6 @7 t
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
( |9 }& P$ p, }% G0 L7 h9 [www.tvboxnow.com- h$ b9 l5 {; |4 S5 u/ I
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
% l, G1 I" t) ?3 A6 B3 D. ], U- X! d% x/ c1 b4 L! l
5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
5 e# j- d2 T- q* I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m W# g l4 z, t# r# _
) H; C5 ?$ f/ \7 H6 o貼士
" Y/ K8 e. {/ s, Awww.tvboxnow.com想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 