打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ b4 `, e, K" o4 I; n- C
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全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
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8 Z6 X$ j( f! j8 E( H; n公仔箱論壇■品酒師 Ericwww.tvboxnow.com7 A R( S3 t$ S8 ~+ n
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4 ]9 M3 g% m, T& i" _2 _- f5 htvb now,tvbnow,bttvb■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。公仔箱論壇1 T" w0 N# U& @$ L# }, p9 F! g
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U8 b4 \% g9 Z% r. q公仔箱論壇■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。www.tvboxnow.com9 W: r1 w9 U" B
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■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
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! W( g2 T- ~: W7 k$ ~1 P YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州直送食材公仔箱論壇! D i9 m' I. M% t, S6 E$ E2 _
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十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 ) _ E4 g% M& R* ]6 u
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地道海鮮濃湯
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菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 公仔箱論壇' P/ |- U" V9 m: c
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Rotisserie Chicken with Bread Salad$88 公仔箱論壇- Y5 f3 b. e* S$ w: n
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用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
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2 B# c! x% L7 s' i' Qtvb now,tvbnow,bttvbCalifornia Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$786 B7 C# i) I: B
# A5 p* u8 X! d- x: ~/ q烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。
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) H8 [' w# h1 U5 m5 \: zGrilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）
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Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
+ k6 K! S7 c- v7 C' y3 e3 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ o- {% E. o2 ]8 [3 m# J7 V4 F
San Francisco Cioppino$140 : u4 H! m: V3 R6 F4 d0 [3 M
, ]& @' _5 N9 Q# o6 O% F地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 www.tvboxnow.com5 k! E+ E6 S+ A
1 K' F, c& l9 K \3 u* ?& Xtvb now,tvbnow,bttvbBaked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 C' V2 D" P& k3 F& }
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美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
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California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90
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7 P- N6 Z: A6 y) dtvb now,tvbnow,bttvb一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb& n* f' w T k
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California Vintage
7 q: N `0 `0 H中環雲咸街
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5 m4 ?' b# p. \+ J3 n7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& j: Z' p* D. m: y' ]0 i: v$ L: y% s
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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