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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 {' Q0 K' c
; [5 Q# @3 y4 x$ Y& I公仔箱論壇調料
/ ?/ \) \- N S# d7 Y, [生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
' j8 D9 ]3 @0 Y; i3 N" mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 r. W4 `. [0 ?
5 C; M3 A6 T+ _9 M; l做法 www.tvboxnow.com; |' F1 ~! N2 v5 \" a; @
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。( y5 F' s7 ?/ ?8 w( S9 R
* R' B# E( Z% z" v; O5 w$ s8 \www.tvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。www.tvboxnow.com; b' A1 G( M* e4 r! H, |# W
2 T0 @0 N: o' |2 i公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇6 ~! c% i \& o$ D
' E8 U7 d$ I. k+ u4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 z- n @* [( e' `
/ l+ r, X% m0 h4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。www.tvboxnow.com n2 I. ?' A7 q4 e" U- T
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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