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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& W: B6 K+ x& B* [& \
4 f4 @& }! F* N9 E; M/ Btvb now,tvbnow,bttvb調料
. y0 Y5 m* V- ?$ `+ T' m生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇; h. j; X0 Q6 S7 ~
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5 k6 I A/ b3 o g' s9 c% L做法 ! G' L* H1 l/ n6 k7 Y
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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; G) E( X( E8 p) x( v! w3 b0 uwww.tvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。3 E' U! b, [& M- z" ]" K
. Y+ E( m* p& X6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。9 p5 `/ g4 B8 d5 Z
% s" j- t. p7 u2 U3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇; T% e( ?8 z/ H2 B
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb b4 W( ^ d5 c. ?
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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