材料
' }. C6 t0 ~; Etvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
: F* A1 U8 R& G# `+ G* h! P公仔箱論壇公仔箱論壇# ^& F# J; N' g+ C6 W r f
調料
: l( [0 l) ~) z% s N3 ]7 `tvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
j! k* |1 g2 |2 ]% Gwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 c# @$ \' p2 g! G/ ~
' e* l8 t5 ~5 S: O R2 i
做法 tvb now,tvbnow,bttvb! a4 j& ?# ^+ T& H4 ^
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
; U# H7 g8 I1 N+ h& j- q) C公仔箱論壇
, M3 G6 h' T' ^& u1 ?2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
0 Y2 L8 _+ Z2 }) U J% k
* o! U5 S) c$ g3 `9 w7 }3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。9 C+ q) Q. T4 J3 |$ F9 h [
9 @ ?: d2 C/ e% }$ f U
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。www.tvboxnow.com6 A1 p, V2 I2 @) c
) G" e4 p6 R; M公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇; K1 g# z5 P" J& q( I
www.tvboxnow.com* m; K8 I$ T( L: ?: q6 q% O: X( W% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 K+ y* F$ y' @
貼士
2 {2 q7 A m+ H& ?/ j元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇8 j8 E$ Q/ |- s4 m3 ?' l5 ?) t9 }
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 