材料
! R* E( ^0 `7 w/ G6 [+ Y中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙公仔箱論壇' \1 k* J) H m7 D
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5 ]1 }5 G8 ~ D" c# V做法公仔箱論壇" s4 G# ?9 D, K9 |" g; K0 ]
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。 C( I9 A) }; M1 @
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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: {' C# r6 u$ u3 q* e3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。4 B7 ? ]2 |; j4 C- `# Y
9 I0 a& Z% E; gtvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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貼士
0 A5 a" x) W- g$ I& M; @www.tvboxnow.com炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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