新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。/ ]7 v7 R( w* U- N& D
1 h$ A5 t: T! a% b5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& @+ X- k; \& q3 Q3 J: m) t2 V( T! ^拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！www.tvboxnow.com. ~6 W: U6 Y0 B1 l5 L: Q
公仔箱論壇4 \1 [8 ?" V9 U, ^
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
0 o+ w- x3 Z4 J# hwww.tvboxnow.com
5 k8 _* m5 S Q. P2 O: Q6 ]( jtvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
2 e3 M1 `7 y: G' F/ Z
3 `3 z& q0 z4 {( ~9 E' r八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
1 y* u: p7 E' Q1 C! p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* R$ _% M4 M/ ^1 }" c! y! T3 G2 g
豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇- A" p0 f- S1 e- I
' I2 m, D! x( Ztvb now,tvbnow,bttvb內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
- h0 n; N3 y% f* R/ l% l3 R+ `2 T8 P: ~6 X2 i7 \5 Y+ V' h# G
本地手釣鱆紅魚（時價）
7 z# k& @( _* R7 D, u: Q- Z8 H
! F+ ]; q# ?7 e8 J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 l/ V! ^, G7 [2 m% F {
! i! W" `. _. r1 i$ Z7 [) t2 Pwww.tvboxnow.com黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
4 b& W' R8 N2 L% y) G6 G) W6 C. d2 k公仔箱論壇 公仔箱論壇, A/ Q$ [; k. | ~2 Z
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 公仔箱論壇9 y5 l$ Q- B! l! B; t
' P8 E, f/ S- |" C0 e7 [tvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
- [2 p' Z7 `# c* w6 L 0 T) x6 m5 p3 M2 ]; |- u2 A
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 k! u2 X$ c @' t
( s8 w* o, p) b% b( Y% |四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1386 G! H4 m, Z8 H( m
' m0 G$ Z% v& |$ T7 D2 H$ ntvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
! D9 |3 S' U. Y% O$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L# N- T9 R$ s& h' X# f
骨膠原美顏三筋鍋$168www.tvboxnow.com# P. q8 }0 P8 b' q
 tvb now,tvbnow,bttvb8 C* s8 |$ t5 m2 D/ \8 o3 a
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
( b) d" w8 N; E2 q) W) S* M8 V
, I4 o4 ?# i& a3 N$ S7 l$ j公仔箱論壇High Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 n' E6 X5 ^% {! r8 ]5 N' `7 L
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
1 t% T3 b3 m. ?6 stvb now,tvbnow,bttvb5 v. J; o/ u# C: N0 \9 k
牛全食$468
. B2 |3 d/ {0 e1 M. wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, F+ M4 G# w8 v( y8 m. u! ]5 D0 q
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
6 d7 }- {9 _' k2 L& Bwww.tvboxnow.com
' w5 {, O" d$ }tvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕
) Q2 a4 ~( d% T除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。www.tvboxnow.com Y1 W K- S0 Q, t
6 Z% { \& H3 x# [% Nwww.tvboxnow.com花雕豬腦$40公仔箱論壇1 \1 R; f2 o4 r# A( K
& x/ n( T. [/ X( S人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
$ g- M0 g; j" L# {2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. Z& m3 D" A' S7 d
+ s" k( h- x$ M) e3 N: \■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
7 a& c& l3 }* I) ]$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f- h& T; z8 f+ w" }www.tvboxnow.com豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
& E: @% }& O$ [$ atvb now,tvbnow,bttvb
`1 ]$ o$ u. v5 p3 G公仔箱論壇 公仔箱論壇8 `+ P! |) r# \
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 