材料www.tvboxnow.com% J: d: B# C2 N ~ T3 j
麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克' {$ {- N' s1 x& S5 O, q
7 o& R$ i! `* D) \( s! O餡料
5 ^5 E$ I, H% A0 m1 u5 I3 |花生碎/紅糖各 100克
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做法公仔箱論壇* l M3 f" R. N8 e$ k
1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。www.tvboxnow.com% \* M" }. ?4 D; j4 ?* ^3 I' T
/ d/ m; @: J0 V; \& U6 T公仔箱論壇4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。
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" C0 R3 p: Y' b2 z; H: }5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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2 H3 E7 l; q9 F1 Btvb now,tvbnow,bttvb6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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