材料: {: N* Q1 F) ^0 x- k
麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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餡料
) b7 I# |3 W+ E' G& G) \ F6 }" _tvb now,tvbnow,bttvb花生碎/紅糖各 100克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 y' Y7 j- i. L" \
1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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. g |6 c0 X2 o7 b( R+ K0 R# G2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。8 v, ?1 q# b# ?) H) p9 D) q `
) g+ X2 L" S" x2 |( m3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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9 f, Z7 B$ \2 T7 K" ewww.tvboxnow.com4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。
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9 \6 U- l# y2 s- V9 ~5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
- ~3 L J; u1 x" v3 t公仔箱論壇
" {" b. m2 v- E1 S5 |2 ?8 E0 O公仔箱論壇6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! m) Y" O, f4 A
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貼士
. m6 ^& ?! \" D ~公仔箱論壇在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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