[中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

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材料
' ^9 @  j5 L  a8 F3 Y" f新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙www.tvboxnow.com% G  U% J3 I3 B" A% }
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 N: j" n* M  F/ P
雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量' O/ T5 @" g" Y9 ~

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1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。公仔箱論壇7 n! ~2 }8 f- j9 t# T" [9 R. S

! |  U# b2 E& m1 e9 N! b2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。 ( P7 O0 c* S4 B3 x8 [1 i

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炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。