材料www.tvboxnow.com- R. x9 l$ w4 G8 q, f! L# b6 a; Y
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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8 u2 C; a6 Y0 \) F! {2 K3 Xwww.tvboxnow.com調味tvb now,tvbnow,bttvb2 E' g* S% n0 G% R; Z7 @
鹽/黑胡椒各少許* Q+ j- W% E+ w& ?0 @) }0 S, c: I
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: G* P7 r3 b6 ctvb now,tvbnow,bttvb做法 z( k f2 `$ ~3 G
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。( U, B J6 F+ ~$ s# J' e! u7 R
3 w l+ B; z% ?% t公仔箱論壇3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 www.tvboxnow.com7 ~+ L% _) O! y1 Y4 K5 S
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3 Q! ^" `4 y5 o貼士 B" C- n$ n. M/ ^4 u1 g2 y
牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。www.tvboxnow.com( u$ o7 Q; u4 U( g# w
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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