材料
! M3 S9 p& Y. A q& e公仔箱論壇春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量公仔箱論壇9 T7 A3 U/ z/ h) J+ z9 n% C- m
3 Y( i0 _' x* G2 ^+ {1 |公仔箱論壇
% h& ~ c/ Q& M( v" ?0 g做法
' g+ k$ [6 [5 y! j1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。www.tvboxnow.com0 w2 w. \+ T2 g( E) \* ~
6 C, p2 q: s( r1 F
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
1 ?4 A7 F' A6 H, L9 `' @公仔箱論壇
/ N [ F ?0 ^7 ~# \tvb now,tvbnow,bttvb3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
( f" {! d+ P7 M; l6 [$ J4 o Uwww.tvboxnow.com# w0 c) F b7 z- l3 q j
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。" w4 A% H7 Q9 ?, c4 I! ]
www.tvboxnow.com- b* }' O) b6 Y( |; k: K
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
5 r6 L8 S2 `5 i- y) Jwww.tvboxnow.com
. p1 x5 V; G1 C+ X( k. b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( @ `9 ~/ A/ k5 v# |3 ~' l% s
貼士8 y2 ]/ w4 k5 n9 y/ }1 K! C8 @
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
( L0 w8 z" b! K8 }& r8 d% u; Q; h |
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 