材料tvb now,tvbnow,bttvb; q) p2 H4 N. f" k8 g1 c, J) ^8 m I
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
) g6 o* C/ C2 l3 Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 e( z8 p/ m& @: W& A. z! {! r! {$ E
! f; {, t' ]9 e. o& J$ q做法
6 N% U- U4 j* h( r公仔箱論壇1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
0 x! D2 I) V3 u0 w' p' [" B( z m3 I& Qtvb now,tvbnow,bttvb
) i+ d$ Q. v5 y Y: ~+ [tvb now,tvbnow,bttvb2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
( Z) c- ^8 n( M: m( H6 pwww.tvboxnow.com
: s6 \% r& B8 p3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
& g, N, Z+ a5 Y) W4 B% `* S: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j0 A/ B3 D. W; j. v) W1 t% I
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
, U! V: ^+ l- d+ c- k) C9 \. z
1 E5 q2 ^/ x W7 pwww.tvboxnow.com5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
2 U C3 K I Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K, F, z+ j: z6 c2 Z- C1 d( R
( G5 y, E: Z' x+ z) S6 Z
貼士
7 k& s4 h0 }$ U) m. I# I5 @) `# {3 ywww.tvboxnow.com春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。7 V5 `% F/ H/ r; b- }) T/ Z
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 