靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。( m* T* U, x, X& {; y, q8 I% y8 H
材料：牛柳 ２塊
+ X* a. H% m( `# b- f公仔箱論壇低脂奶 １杯
. M# t: `& i7 m [$ U無鹽牛油 ４湯匙, M. {& l6 n2 h5 Z) Q
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2.澳洲西冷牛扒$ c1 `& _4 x% g* c% }
3.中國冰鮮西冷牛扒
( A( d }9 R \ T+ V; Q4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
% x1 u9 u: Q( S$ Y. E- H4 Vtvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個
- D" ]/ Y5 b4 ?/ O* ]3 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：' Q* C: h6 I# S: B P I- t. ]
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
# }3 `, ]8 Q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇; _5 D# x0 h; n1 l+ F; q Y- d# `9 C
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。& E" e3 g, ~7 [5 ~- r* C! U
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。- O, |6 Q2 D, v( d' A9 F U3 x
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
3 r+ t/ P8 K8 `( k- iwww.tvboxnow.com此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
- \+ b: z% e+ t& }: @, Uwww.tvboxnow.com材料：牛柳 2塊公仔箱論壇( K& U f& a& Z+ v- C1 i G
番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" d |# [% V2 z0 v
酸豆 1/2湯匙
+ s" \+ g7 }% U, e! |6 m& o3 p公仔箱論壇松子 4湯匙www.tvboxnow.com+ e( J& G: c2 |# @9 i3 z
蒜頭 1粒
# Y! u+ b/ l3 T2 E8 }7 e+ }tvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
7 h& C* I' |: `- V# ?* Y公仔箱論壇芫荽 4湯匙
/ F7 x( W& M X# X+ Ptvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
2 R7 h, p% I; Q _1 c& _) {3 {Parmesan芝士 3湯匙. x P( O6 u; \7 {3 }
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 @/ ^% r: t3 ^/ |
鹽、黑胡椒粉 各少許
( e3 ^ H$ V0 n6 c* k8 C公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
# x. t% D* G8 X b2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
9 k3 W2 d9 W( l6 u3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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