靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
; R4 w$ S2 L4 n) h# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇& n V6 g3 g: q4 I' V' C
低脂奶 １杯
" R$ [2 p2 A6 Swww.tvboxnow.com無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇1 h, t; q- U/ k0 b8 g m# b
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
4 }& O* ?* n; m$ a4 i3 h/ R2 d公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒, `7 S0 m. B9 z( z) U
3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T6 k3 [* @- h2 c, x\" P$ J
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇7 [" |9 E, k' c8 ?+ V% e
中洋葱 半個
8 u6 B( w: F' I調味料：
, M5 l; Q% D6 I公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
8 ]# H$ N& Z' M6 u" ?公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
: m5 X; C4 E( V9 |; G9 K, ?2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
! i& `2 ]+ p. E2 p/ V" l5 |' t1 a" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。. {- `( n/ B; d, y$ `$ G
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。 Q9 ^. z5 S- P1 v+ T1 l
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
( B# P" T/ b5 z# U公仔箱論壇材料：牛柳 2塊! Y& o0 U2 }$ j) C" z
番茄 3/4磅
: [9 i$ D$ ^" x3 a/ Q公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙
/ F* w5 K' N1 {8 _$ k7 x1 ~/ P8 u公仔箱論壇松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {7 ^5 b* O% O4 ?; m( m$ z6 S
蒜頭 1粒
9 D. { a& I3 ?2 T+ Z" I% ntvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b2 C/ @6 [; a) I+ h l
芫荽 4湯匙
8 I* Y$ L, I( S- \/ [7 k9 k: H( D麵包糠 1/8杯公仔箱論壇9 F$ s$ s9 X; [4 H3 b
Parmesan芝士 3湯匙
: }) @ K: f+ M* G5 }: ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：1 A0 n" ?; P" S! I
鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇$ k0 n c( b9 h: A# t
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
! _' M3 T* F# L" X$ T" i) ^2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ K. M5 D* n/ @+ H G
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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