靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。公仔箱論壇: y8 U) w; f. b x1 Q- q
材料：牛柳 ２塊
+ o! Q8 n( \" a" H bwww.tvboxnow.com低脂奶 １杯
7 O. H* B/ I: S) U% j無鹽牛油 ４湯匙
8 s0 J0 F- p2 v5 S, f" Ytvb now,tvbnow,bttvb - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒7 H* A& R\" u- X# g. u% o\" T7 |
2.澳洲西冷牛扒
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒5 E7 y' w1 a2 }+ z7 r% e
中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ I8 n k. V& [
調味料：
! _3 f1 J) E3 |www.tvboxnow.com海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb' H) \3 S! R! e& i _* ]
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb% F& p/ D( |6 w. k* w& U4 {/ h
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
( c6 s& G0 b6 h' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
U6 o3 {( D% P& G; O5 u L+ P牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# F6 h0 L( `& n0 n+ t
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5 w& j7 H: Y5 E! \4 L& l3 W
材料：牛柳 2塊' u7 }8 W8 p8 i" _+ _: t! C
番茄 3/4磅
5 s( o1 d6 n$ i: O) c S) F; a酸豆 1/2湯匙
- j- f. W; L! j3 [" y1 K- Hwww.tvboxnow.com松子 4湯匙
2 L$ j: g/ F0 c# O$ y H蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb: ], }2 U2 z$ K; p
青橄欖 1/6杯: B8 i- t6 w5 @4 i
芫荽 4湯匙
5 |* z0 f! D0 l9 A" k2 xtvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
6 f/ K4 u. l7 r( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙
% Z4 W# `; }1 v! I! xwww.tvboxnow.com調味料：
% A& }5 t6 ~$ |/ X) H鹽、黑胡椒粉 各少許
+ \ \4 w6 l6 b7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
( f y9 q) B6 y; l; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。www.tvboxnow.com8 \5 x1 Y3 }, l& d8 t* Y2 L" R
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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