材料 2 C& Q5 c6 ?. q2 {8 f! I4 b
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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做法
$ B4 [& \+ h* r: J3 Q) G( Q% C1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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; F" v& y: X+ l# Ntvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。) b, |) B8 p9 t, x2 P! N9 |7 n
- I5 N& Z Z8 f0 n' \+ G) {) S6 mtvb now,tvbnow,bttvb3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。4 v% D5 @+ O. ]- ?' d2 z& Z5 b
1 r- |' d1 A& I# b4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。www.tvboxnow.com# _% M% f; Q& N) P2 f( i* F, ]( d
) Z% y0 d- I4 r" b5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。: O* n8 B8 [! \7 }3 N7 I. }
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3 w/ z' t, b' Y( h貼士
1 |, t5 ]' |, g* h# w' X+ n公仔箱論壇算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。tvb now,tvbnow,bttvb p w: e( a4 l* u% J) B$ |
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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