材料
3 q- \0 b% [' T* B8 T: C連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料
3 D0 S$ H/ ]7 L2 c" Y- z& ~tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 F3 `$ A( l0 W/ i
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
7 A7 z3 _) L0 z- w# f+ dwww.tvboxnow.com1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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: j0 Y" x+ B+ N) Q. Rtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。/ t) @4 r. K. x( H
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇0 A* x( M( R5 \; d/ h
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇5 ~ [' g9 q+ E4 q; X- I9 S
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
; e3 ^% {) f ~公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇$ J( a. Q- Z( U# g" B3 A" ], y
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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