材料
3 C5 r2 k. [* nwww.tvboxnow.com連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）公仔箱論壇+ O* E! |) w% f& W
. z" ]3 F" Q7 m( ?0 j調味料
- m! D- R7 }: b$ \) ]4 p蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇& N6 F" T/ K$ w1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( i1 | z# q" |& i4 X x% P
二湯材料
( ]: _, f( g8 y; [) Z, S' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量www.tvboxnow.com4 e" I; L( t7 q2 E2 M
1 x: e3 n8 ^; `9 |6 P公仔箱論壇公仔箱論壇1 ~) ?( D. B1 q. B2 _6 T
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 k( D& T- I- Y$ {
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。/ v& p# Z# ?2 Y: {5 [" @
- {0 o) ~) l3 M. m2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。% B, O: N& P8 p* S4 _0 W( r
, ?; {9 g" v, T) ptvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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. r' x3 {6 Q* o. n g, o- E% }tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5 E1 G5 c1 V, a9 z8 n
# d0 y* H. U, [* j! A3 d7 Y) v6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。: d! v8 U6 {# z" r- {
# V# E: \. I& w2 c1 s公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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1 d2 c" b9 z; ]! u貼士
" g5 U1 s) }6 g& \9 _. Fwww.tvboxnow.com沒有二湯也可用水代替。. _8 @6 J. N: o7 ?5 d
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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