材料
+ T% e/ e" E7 x! j) ]www.tvboxnow.com連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）& a7 Y" ^( m; `
8 [* d, {: O1 z) h+ o" Q調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( X3 m; K8 f* k' y% b
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l q; t0 ]0 ]3 q' U
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二湯材料
' h7 i2 M$ D; M. X1 n# f$ }鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量www.tvboxnow.com% h6 v- a- n! X R4 ^
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l3 R, r- |9 R7 r/ l4 y做法2 |' q9 P2 R; P- [" t, c( P; @
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。8 [2 D; g6 ]3 _* O" X7 D
. X! H. e/ z: i# N# a2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。' A# T' ]5 F9 E( S' Q& c9 k
0 I5 L6 J, l8 D- p( G* J! Stvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
/ Q6 }. r' ]. i5 @3 m" e' Q+ U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m& Q7 B c6 K. i0 h4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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7 x: I8 @# n1 E) _' c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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/ v5 p+ n: x2 K" z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J: E% L6 z" ]8 b/ U o a
- l- H" H. M6 a4 [% l. F6 Dwww.tvboxnow.com7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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" W. S& b$ F/ O7 o公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇- A+ w7 m% E( R0 a
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貼士
. ]% {+ e( m' _: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。www.tvboxnow.com6 Z% v, j2 @; [2 y0 c/ Z
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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