法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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6 {( A" w, P. E7 @% w: ~" e- V2 q牛肉鍋鵝肝香四溢 1 ?/ w( x# q8 M+ v! B
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A2 Q- M6 H H3 E! x
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' d! i8 S# w( ~2 s, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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4 B! [+ ~9 M4 b2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 p% f- Q2 `, l, b2 ]7 E
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。4 L3 M! _7 H* b2 ^# R
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3 K0 q/ l7 v) j g/ c% n1 a W: `www.tvboxnow.com■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。www.tvboxnow.com- s0 i+ p' W3 s) E
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。! X2 }) |1 |* V: N1 R4 w9 Q# O) W& O5 p
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7 B6 [7 Q5 g$ gtvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。tvb now,tvbnow,bttvb) t6 |& G0 h$ H9 p9 q
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb; c' S( B0 i# C8 h
% F; C: i6 s+ g鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。www.tvboxnow.com2 S9 ]4 \1 E# T0 x0 `- ~3 m
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豬肉醬塗麪包不油膩公仔箱論壇( l8 w5 }4 e5 d) `# S4 T! K5 q
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$ b; C* V2 f# t0 T+ ]0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 e1 S7 d/ D( |
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法式香草牛油田螺$108www.tvboxnow.com5 k: ?9 R6 |+ Q' M, I" J# i
' J" N* @$ |+ @ t7 s: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 www.tvboxnow.com' p9 u& Z% h8 V% X3 N
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇 `! h. r, I1 s2 [8 O# ~% x. l
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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8 U1 a1 {% i# p" H9 E7 s# p: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑朱古力慕絲配開心果$68www.tvboxnow.com+ @% j$ W6 w$ G B; s, J" o/ c. r
: y* }$ ~0 C$ g8 M6 O- r3 M) ~公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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$ {' V" G- I6 O7 t+ lwww.tvboxnow.com油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! c# h$ a% L" ~7 T
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。% r _, N* k2 b, M) d A6 ?- b
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Bouchon Bistro Francais+ F; l1 v# F% K& i* o1 J. `% Z
地址：中環伊利近街 # [4 \% l G( {! d: ~
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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