材料
Z8 W, P) F$ T4 D# c, I. W士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙公仔箱論壇8 t, R! r6 N/ o0 {/ Y
/ h( r1 {8 B' p2 }2 m& S! C& ^. }www.tvboxnow.com# {3 N+ s3 {( j4 z% l
做法www.tvboxnow.com4 s: X" N' y0 o" D# p5 V! j" V( A# x! l
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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9 K# [0 S( n" s O" ]2 n$ bwww.tvboxnow.com2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。公仔箱論壇( m) v( ^/ Q- }) ?8 ~# ^4 }* T
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3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。www.tvboxnow.com" N1 m _ Y$ p0 ~, T: p' h
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。公仔箱論壇: j% b, g) F# A9 ?! g$ C
, U) t8 s" ]3 f/ p$ w8 H) m X7 o, ]. k5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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1 S; k7 P; N& k* B, Xwww.tvboxnow.com魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。tvb now,tvbnow,bttvb' Z( c# p, U* f0 J8 ~
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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