[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料/ G( M) I" j1 N4 i" ^) ~
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙3 F! m2 l& @! V! p( i
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做法公仔箱論壇0 o- f( t$ U5 W& x! U- c5 d& ~
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇, V+ g' V, b6 ?" J! x. m# U0 _5 p

) c9 a0 P7 }0 t1 G2 r/ k4 I# Etvb now,tvbnow,bttvb2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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# Z9 Y  r* ]8 |. jtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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0 F1 A3 R4 J( F9 P9 S: C公仔箱論壇4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。www.tvboxnow.com& B' `7 T% K& n0 f+ U* J& @1 ^. u) f

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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。