nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？

提供 31種美酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 X" x( t9 E& i* v

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」# i% x/ l! Q+ K( Q5 d
tvb now,tvbnow,bttvb. o3 S( P2 l) {

tvb now,tvbnow,bttvb; s" J/ \2 e P
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。

www.tvboxnow.com" Q2 n' S, ~( m. }5 p" ]- W- M: q
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" c. Z) z& T$ f3 B9 V
tvb now,tvbnow,bttvb. k1 ]9 s* o+ A- i% l; O# u5 }

■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" ^1 F q8 U( |5 T
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
www.tvboxnow.com' |: S: J9 h1 U! e5 u# V
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 www.tvboxnow.com: ?+ P$ |" r0 j* o7 R
1 A( w& b) {5 |; q- S3 _" I
香脆胡椒餅$45! k; ~" k+ j9 V1 o+ A$ G

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 h2 c. {8 R" g$ C+ M

印度烤蝦$78

; i- l9 f1 L5 R% G
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- v- `! W4 _( v* w
香烤乳酪芝士$623 U. h! g |4 [' ^+ }

tvb now,tvbnow,bttvb# r( ?5 I( a2 s' V8 g
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。

椰子烤雞$72www.tvboxnow.com2 N" E) G# q, T* |4 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ Z, C2 z8 q2 {& P
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
# L% M0 x1 u. M9 y, G) f
香辣香蕉沙律$58

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 s% O' b0 j, T: ]
, T$ [: K) R, n6 f9 J1 G7 X; S
烤爐攝氏 480度高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 {* _) D# z

www.tvboxnow.com/ g" F3 @% x; \- N
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇: S) h% Z6 G" y K" ]! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* {/ z- o( n1 a
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」( Z" ` P+ Z+ u( i u! v* \/ U

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {8 K# e- t4 P6 ]7 @

tvb now,tvbnow,bttvb: p# x+ f# D6 _
公仔箱論壇' x4 J/ R4 `1 f) ~. ~
烤餅香噴噴 / e- r4 E k. y/ b# f; Y

+ n- o: i# w3 p: X* |
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
! Z( y. c" h3 `

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' Z4 [, R e
& ]4 U( x8 |0 y; l& E

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 y5 W' w4 Q" v- a& ?
公仔箱論壇4 e5 q, l1 G+ w: w$ R

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。www.tvboxnow.com3 I# R. r7 p6 T% T6 t

Rana Rajwww.tvboxnow.com4 ^( ^$ ]4 T3 E
地址：中環雲咸街www.tvboxnow.com" R1 ^/ J- S9 p9 @0 D6 ^
公仔箱論壇6 [0 ]& E0 T: M
咖喱惹味素食者天堂

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb. N3 f) v! U; J3 g
tvb now,tvbnow,bttvb( L6 D( |5 ], e* T# `0 T
入貨盡取 Halal Food www.tvboxnow.com& T) Q! {5 C6 u1 V. t

' f. A# D1 X% [* W- ^
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 C5 t1 ]" Y' z& b; j

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。公仔箱論壇9 Q6 L" U: p4 ]2 C2 R
tvb now,tvbnow,bttvb2 `- G; c) d+ n! K

tvb now,tvbnow,bttvb( v: t- @5 R; P7 Y( r
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。www.tvboxnow.com/ e4 R' v5 m* T% c9 b- m

www.tvboxnow.com- V5 r% p: r( Z% z
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
公仔箱論壇& f1 c8 e2 Q8 d' m( e: q3 X
香汁羊肉塊$50www.tvboxnow.com8 i' \0 D; ~2 p" X3 @# q

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。

串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb' F. x7 @0 ^0 Z( `5 ?1 d4 Z

www.tvboxnow.com6 i# j$ `& F q# G6 R- W8 L
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。

香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 n% S" `- f- g I% z3 P

醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。

串燒雞肉$40

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 www.tvboxnow.com6 k9 {2 c" n$ ?1 E( ?5 y8 J0 ~4 I
www.tvboxnow.com3 b9 g- v& a$ z
熱牛奶球$18

/ H) Z; P2 A9 g3 e
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 & V3 I8 U& D8 \; ]3 D
% D& S* r* f' l+ |6 T! w- W2 u. L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表