材料
* z/ L, Z, _1 J5 Fwww.tvboxnow.com無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 y; W/ g! K8 M
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調味料
9 s8 M8 Q+ x0 c4 c紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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" v* i8 S* E2 m做法; H9 ~5 R; z/ A5 c
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。; {* E$ g, k) M5 t# k
1 z5 m% W6 P- c$ A- D, S3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。www.tvboxnow.com9 T- J/ q( h6 T
% c/ v9 G# p1 P# \& Etvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 www.tvboxnow.com$ s9 _" ~ R2 V5 e
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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