材料" B; F$ l& q& r! D
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料) ~# l/ e" l. t9 ?9 O# u! [
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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/ D+ m9 P( |' ] ]1 s5 H5 Swww.tvboxnow.com做法
4 @. ]& t: }# t% d' R, B. N/ ?www.tvboxnow.com1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。) F: o9 L# ~6 ?; ^* X2 E R
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。www.tvboxnow.com+ A" u8 A% w9 M1 D( k
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。公仔箱論壇 W' e: @: X0 \* S6 ^
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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