[中式食譜] 客家小炒

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材料; D2 ]' F7 y; e. v
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料
3 k# Y9 J0 C4 I5 m1 P' ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙www.tvboxnow.com8 [4 j! z8 m' y: R( ]: U

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9 V, h/ f( G& xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) }: z/ C, F# P) p
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。www.tvboxnow.com( {0 e* M# R0 [" z9 v
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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& z6 E. W6 R: G' \4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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. ^* Z. ]; ?9 \; P: g可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。