材料tvb now,tvbnow,bttvb0 j" M: W" [" `$ w. q3 v. i8 m
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙3 z2 n. x# c' K, o
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$ U. X, E& r2 u) R3 G4 a. `公仔箱論壇做法公仔箱論壇: G, g; D& C6 K1 `' V
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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$ w4 S I Q( V& d! y8 J# J2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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1 i( q# ~* ?+ o) {- H* _' R4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。www.tvboxnow.com& _ o) A0 f7 P
' K+ _' C; f$ E- C公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' }, O1 N- w- U V
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。www.tvboxnow.com! V( y7 P E' J9 h J4 N4 [
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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