材料
9 v- I( w C# l* }! uwww.tvboxnow.com鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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, E7 Y7 K) r$ [ [1 s* \7 F$ D9 Q做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 T& H' ^8 x( j# E$ a
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇+ ~0 L4 t- r8 P1 U- }4 ^: k8 U) E' ~
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb: b& D# m- [2 r9 U; O g# ~9 q
# H: B/ ^9 B" @: k# B6 u- e3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇0 h3 R9 o! p. J
7 d* t. L3 \! y W4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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, o1 Z. L+ c+ F+ O9 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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