[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料www.tvboxnow.com: i; `( R+ X; D& Y
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許公仔箱論壇: g+ f; w  C. _* Z+ y- }; D
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做法公仔箱論壇/ b" Y) i2 L) u. {2 p5 c; `
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。- Z& o* @, F7 W! m4 r
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$ f* T+ k5 H+ w貼士
! q! [& x2 {/ k* a: z用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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