[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料6 H, a( S! C1 O# R2 e2 L2 X- ~# E* h
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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- [5 b" w2 r% P, |6 B醃料
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  B. w$ X% y# x, Ktvb now,tvbnow,bttvb做法; l: I3 G6 e, C
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
! K1 C, K- O( i* d: U6 J% q( e! _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ V5 N$ g& c
2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。www.tvboxnow.com2 u3 e1 c, \. h+ V( S. O; B
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。) H+ |7 a2 s6 @* x) `8 @

, h$ j5 ]. N3 B( Gtvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 - ^: t7 D" D% O% w7 w) Y8 a
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。