材料 ; O9 A% N# }9 b% Y9 d) F) M- ]0 S
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片6 u# S- a8 A+ F% s9 a& v9 f
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流沙餡
; r8 M. r4 o0 |8 K& \www.tvboxnow.com芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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6 j3 G" l8 T# w4 b9 ?! Itvb now,tvbnow,bttvb意大利馬令
- T& d" ]* ~8 o7 n5 ^( i, J4 I砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 o3 S/ P. X/ ?) _- s
% M8 O: t0 `- B, Y2 f慕絲tvb now,tvbnow,bttvb* c0 k6 w* ~7 t. k( f
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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! y9 Z: B5 l0 _4 }tvb now,tvbnow,bttvb裝飾
* ]; j% O7 Z) t: a; Dtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb4 V m6 u/ M- b% x' c* `
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# Y% q- s. b2 I: k# F! V公仔箱論壇做法
, w/ _# C3 T% x* g1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 W. P: N0 p
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6 v3 e* Z. C* ?5 Q公仔箱論壇6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvb now,tvbnow,bttvb' U3 S: q" |7 ~ Z! y6 V9 M
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。tvb now,tvbnow,bttvb. U; f/ d) h9 I: }( j
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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