材料
; u0 X4 S$ q3 L/ o海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片www.tvboxnow.com0 w0 f- p: f8 d0 ?+ W# r7 e7 J
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流沙餡
, S8 u) u$ z2 r6 U8 @# C( T公仔箱論壇芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
( ?' M4 T3 x, v% T, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M& f& N! [' ]5 J+ E意大利馬令/ C& _& X6 V" J: n1 U3 V2 m
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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" s& \: L# k5 Z. n( X0 J7 {公仔箱論壇慕絲公仔箱論壇8 M# ]6 x4 A4 P! N
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙8 [, G# U- v% ]; a
' \1 Q; _* Q. s; Y; |" Y+ ~裝飾
) w' g/ [. H3 ^: w4 S; r甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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X. l, Q6 P4 H# e& W& M. L2 ?% W做法 www.tvboxnow.com6 h0 W& B7 u/ s. S, i
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。& ~- x7 L' }$ H! v
5 h0 g. }4 o2 x, _, _- \0 @2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb7 p' U/ ^! E4 o
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。; z$ e7 p; b: i) \! w2 [
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。www.tvboxnow.com# b" \ b6 P: P8 m) D
5 |( v2 i+ G3 \" }8 b: e: T. n$ R4 k6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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# |# k0 x' t# p' U% @: b9 Z3 e公仔箱論壇7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。www.tvboxnow.com A) x6 V: f$ F1 J7 a
9 E% W) ~7 x1 b3 E: Z% ~公仔箱論壇8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。公仔箱論壇6 N+ _( o5 r/ s. n. J2 e
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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