材料
# _1 V; @3 u) P2 s! Z4 q8 ntvb now,tvbnow,bttvb牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 t+ ?, o' A/ d9 G! H
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。8 t, w& T% p+ Y( @- Z
, X1 r) x2 a0 w8 `2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。( }$ b6 ~* e3 T# m5 g0 B6 A
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 J8 |- U0 W3 r6 M- X
$ M5 |, K7 x- f$ Y" [tvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。公仔箱論壇' }1 V% k- s0 P5 D+ C
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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