材料+ g' v& f2 N. b5 J
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升7 a9 u9 Y, o+ z8 w
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調味料www.tvboxnow.com' {' G4 m* a! t
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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! n b; B4 T X# W做法
. {; G# K1 t, p7 Q" R+ x1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。3 m O0 W4 b9 q# Y! T- z
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" v5 i5 k6 H U3 H8 W( i7 \
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貼士
! x" p: j1 S0 w) a煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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