材料公仔箱論壇1 F( Q% L) n( |
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升www.tvboxnow.com. V9 ]& N- C* b; u8 T+ I
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙. P: P% b* f/ F9 G6 J/ w$ _
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做法公仔箱論壇# r: @) k9 t0 @! s- ?2 ~
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。www.tvboxnow.com, ]9 i; x. B; d( z0 J/ ]
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。www.tvboxnow.com! v" p2 A% ?/ K a
3 f$ I* p9 R) i$ ^9 j) a+ J4 L% s公仔箱論壇3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。www.tvboxnow.com! E2 K. V7 `9 e; W; m9 v) ^
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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