材料 % R5 X5 X' W- O% p# {$ I$ F: @4 g4 n
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
7 Z7 q M2 H4 l/ d O3 n上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶/ g* [, u% d) C) Z4 w
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豆餅料www.tvboxnow.com% u* b" y4 V6 v) _' I5 x- j$ _$ t
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
* |' `& o$ h$ z. Bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 ^- u- q- S/ m# z7 K4 @' R
瑤柱芡
; e# {% L7 {8 b u) a* a& E瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量www.tvboxnow.com4 |$ ^' @5 i; i
6 x2 X4 K% o: X' ~. L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡
; y6 s' [$ t& p2 l: n% atvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
# J9 Y# x" ^% Y6 s' ntvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q Z+ X e& h! s' {: i; j8 ?+ F
+ i" g# ^: ~( R: {' J/ Twww.tvboxnow.com斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb( [ ] H& N+ J4 C: C' c
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ U3 h @0 t
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做法
H C# w) |( o. X7 W, E+ B, j; r公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb! |) d" g: X+ ^
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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; C! `5 w; u) j2 L& h% K3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t' `' |9 J$ I2 p h/ N
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: [' o, d; K# @9 M/ l
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。, t6 ]8 m' `0 Q2 Y+ }
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ a5 | `% H* l$ V9 x! N& @
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貼士
9 R2 L- [# f- twww.tvboxnow.com可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇' i6 v1 O( l+ o3 u w4 G+ O
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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