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花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法
, i$ g) _9 L- l公仔箱論壇1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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7 q9 U/ r; R% y. P3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。, ?& y- n' O w! M. `
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。公仔箱論壇! |8 W! f; f k6 S4 \' `0 @, r2 _+ o
$ i, h; F* v+ A2 ftvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。公仔箱論壇% k, C4 p( R6 D+ Z% T! b
- X9 f' I' W5 u; Y" D7 ywww.tvboxnow.com6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 t' U. i3 H+ c7 J3 S5 V
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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% g h3 U' ]" G! S' v* D/ J4 C貼士
* m/ }& Q) ^' ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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