材料tvb now,tvbnow,bttvb" V @# g# P5 U" ^ o0 X
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇) @1 |, y/ S" |# a( Z" W1 a! K0 j. c
6 E! [; V, T2 F, {* h調味料www.tvboxnow.com' v; D* s$ q) }: S A/ k2 N( l0 I* V
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許0 F' a. K2 o- Z. `% C
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做法公仔箱論壇# m) U! R5 h7 z. x
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。& u& R! A! K' Z' f
2 y1 V, a7 i- K' m; _. R/ Lwww.tvboxnow.com2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。- D5 n6 K+ E3 q' U% O" d
o- @. }5 B/ v3 W1 x: n7 x( J3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。www.tvboxnow.com+ H% K& d& w( i% H/ j2 V( y
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。5 ?! u! r5 F8 |1 a+ d. z: L
9 y/ F8 b- ]0 P' o! B0 h6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb* F Q; [& q$ v/ |7 @2 t' R& r+ z
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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