鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 { C; V r$ k
) b' Y, w% K; d, M1 b; J5 i9 D# U加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 n7 U; }/ w' Q6 ~
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■主廚 David Campbell# A- t/ P/ _ x" {& H
3 }7 H% @0 l. U; x) J& c5 t香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 % ~2 \! H" s1 T
1 y& Q8 l0 ?" l6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製烤爐 900℃高溫0 Y; G- f3 _& K2 W: t+ i: C
1 i& T9 m( O; B+ j$ S" G3 c1 R2 P■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。/ b2 n3 g1 Q1 m# {
, x0 Z" A2 }/ q9 |" m+ s: Xwww.tvboxnow.com扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 & }+ ~3 w! Y$ A7 `& |
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。- A# e7 G! j6 ?5 f, b3 d
; P q3 c8 {4 J( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$220, f b6 K' E7 J4 L
# ?& j0 J7 a+ o7 C. Q; C1 Iwww.tvboxnow.com端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 www.tvboxnow.com7 Q: |: \( x# v& b6 m
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牛肉他他$180
" `$ o' L5 S/ f3 E/ C- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 e1 R2 i, o5 q% W4 V! E F9 `5 J
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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* d R3 Q: C7 i. T! swww.tvboxnow.com黑森林朱古力雪糕新地$90$ ?; |: d2 I @, a, l
* x! ]1 h% b3 w$ y# w3 @tvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇7 B0 K7 U8 k0 K
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* X0 ~5 l3 L ?. _) k( i一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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Grand Hyatt Steakhouse: o9 X% e% u5 ~7 @3 Z
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- j' P0 y7 y2 q
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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