鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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5 {+ X& w# W3 \0 k' Z" N公仔箱論壇加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800( i6 R0 n) {1 ]& N2 z
# a; ], R. V1 E, n! M \; b8 G4 ^: N5 v選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 Y! Q0 m0 U5 b. e% W7 y
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n: p X4 U- t7 Q) S3 k% b! E公仔箱論壇■主廚 David Campbell
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! [4 j! C3 q/ ptvb now,tvbnow,bttvb香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 V: h& K5 Z- |/ d0 {+ I
# o' t& \) x( u, z特製烤爐 900℃高溫
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。www.tvboxnow.com' c5 M, T2 d; N. a
) o' V1 u# `1 h7 Q% P- _tvb now,tvbnow,bttvb扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 9 M6 ~( {9 ^' t
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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5 |7 s- W" G+ O■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇2 m( r( l: m- V7 J D# d3 V
: F" L( @3 L( u* k1 [6 U- H+ ?tvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$2208 U {4 P+ d4 V+ K6 w+ _% C
) [# o7 p8 _( v9 v& ^4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇' }" q4 X+ y: g+ N* h* R. F$ n
4 Q/ K; a. v* g, n, c牛肉他他$1800 ]& G+ U+ c1 F% Y3 `6 ]
9 G( h3 q$ x3 X, B$ M5 k$ V8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
; ]. b, v$ N8 a7 P {5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h. L \: t0 Q) b黑森林朱古力雪糕新地$90
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) A( w/ A. O o" d8 w- O1 H雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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4 p- b) C- }# d6 d: ^凍食海鮮$850( R' d, j( k0 ]
; g( X% U, X* P3 i4 L4 d一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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+ \2 r6 x2 O& D* s. Y8 t4 A公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhousetvb now,tvbnow,bttvb8 w: n: L& B) ~
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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