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盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' e3 A- p# R1 f/ t
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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許8 v2 ~+ U3 b- I! m$ X
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: F+ {7 s- X8 K" r& P公仔箱論壇做法( {: ?6 E$ W/ i" ^% J( [9 I4 V
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。www.tvboxnow.com q6 P* {- P/ y% g: g7 h
8 p% O* _0 _% G% h+ O: Iwww.tvboxnow.com2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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, _4 y3 {( G9 @! Cwww.tvboxnow.com3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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9 x9 t* W% B# ]) q7 v+ ?- xtvb now,tvbnow,bttvb4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 5 \- ]6 {4 t0 q5 ~: g) e( ~
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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