材料
/ n; K' T6 p8 L' B# E6 p% `公仔箱論壇盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許. V" N. x3 N+ u0 d4 C' e
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調味料
& }$ m# L; ?8 z% L! ~9 xwww.tvboxnow.com蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇6 W" e$ ~) D, o3 [/ D
" M" O' t' w, Y2 h6 F8 ]; ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; \! V N( }
做法
! K3 n9 L9 G! f7 `. {# Mwww.tvboxnow.com1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X1 X( E( O( K: K4 o. k' u
' j# x P* d7 s( ^www.tvboxnow.com2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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5 H0 w0 J6 \( S2 x2 q2 H) I; Ltvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。公仔箱論壇6 H4 v( G* Y' s, @+ a
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。公仔箱論壇8 H$ f; `. T) J1 b% \
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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