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风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。tvb now,tvbnow,bttvb+ b. k0 c) n( n3 s) h8 F8 C5 S
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
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制作方法：
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1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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: z- s& C; l; x% _0 ktvb now,tvbnow,bttvb2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。公仔箱論壇# g6 \ R& C6 W) k
S8 S" g% r2 t. D& `注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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