[烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

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烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。4 M: K& Z! b8 K* N( T  D. X
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0 v1 ?9 Z; S/ z$ s0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。1 j* |8 j' ?/ }. P, B1 H3 z! x
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