緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb, _( F: Y% s+ [+ ~
) o7 P, B% Z; U% P- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七百萬裝修費公仔箱論壇9 Y2 G: u* ]% |$ x# M
, M* l3 K# o# ^; D■總廚陳健仁師傅
/ A$ G0 ^$ U$ @5 l1 b/ r2 Q8 [公仔箱論壇www.tvboxnow.com2 M( H6 n, L* i$ K8 C
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。公仔箱論壇& U3 _0 _- ?; ~, I
) D- W; g% K" \
* N( g- S2 S* L/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
# T: J3 g! G5 D, ?( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v, F8 D4 U4 z5 S0 w
- y" m# U" \; o# R4 K* t% B8 F! n% x9 C$ ^/ h' I% S8 G: q* \
 tvb now,tvbnow,bttvb4 O% ~% N0 l5 X8 }' O) N
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。+ w j5 t- ^2 p9 \* s
www.tvboxnow.com6 L1 w% t9 n3 ^! R( o3 S" E Z# ~
3 _$ ?- x1 R/ l% f
 公仔箱論壇3 l+ ~& t1 v) j, j @0 ]' O
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
/ O$ M9 l7 `" utvb now,tvbnow,bttvb
9 K% u+ i0 N0 R1 h/ n; ^2 H. o公仔箱論壇 www.tvboxnow.com$ S) h2 f& W# X! }; V
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。8 s# }. F& T3 N! E' v6 A7 a: k
q* _- ^4 K* c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v9 G& L% k0 O* M2 R" U
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
! ~6 f5 b( r- I4 Q4 d* j- m: Iwww.tvboxnow.com
" B$ m0 K( p; I: v% K. y
& [' B3 r, Z1 T( N8 y7 `# s! a4 I" ?6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。www.tvboxnow.com( r r1 j5 a% K$ ?
% H1 @9 t7 ^! l( T2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! W& T7 C6 i7 Z; ^
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
; B" k, e* Q9 \0 U2 Y- ], w6 w! E5 C
5 }, [5 w5 [* A4 U: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
. G8 a2 P! ?$ X9 f, Q2 ^) ?
5 h8 A) e6 B9 E; N2 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 f& A- z( b j( l& d" z0 A
■碧綠蝦餃皇$28
T; ?7 X6 ?2 g2 O- Z, _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 g( |6 _% j D# L2 z6 Q
 & a9 Z! j+ f; l4 o3 D- D
■鮑魚雞粒酥$32
$ J) U9 B1 {1 w7 F) \0 B1 O公仔箱論壇
" N9 F A. {7 t" L$ J+ N三斤重雞少肥膩
, [; G7 N5 I3 h5 w$ U+ ], [& uwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 p' O: T. y" o! ^2 W2 V& [1 w/ d
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ M4 P7 M# V; V, C) Q6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& U' V( ^6 a6 M E0 t5 J
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 * U* f) W1 h4 n5 f! g
1 Y/ r+ x, R( O) {$ H% w" vwww.tvboxnow.com厚切黑松露片鋪面
+ A4 P1 m! ~# u% M想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
) P; f1 t( B0 l% M. { L& uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 @8 y* H% O7 n- }$ `+ k
: U2 g% L& @, ~, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■漁湯海鮮雜菜煲$118
5 p/ k# [3 @ h' ]1 ~' g+ ~- Otvb now,tvbnow,bttvb! a \' t4 @: Y z; u
0 `7 d; ]9 C7 `/ D" ^/ O( Btvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
# f) w" G: V7 T/ E W9 `% e3 ywww.tvboxnow.com
0 y) {8 V; W _0 C+ n( ?' \5 @公仔箱論壇 公仔箱論壇* X9 e5 h" Z. l5 M
■砂鍋鮑魚雞煲$238
1 ~. S1 D$ j( ^* S7 F2 R
7 P/ c, o- e, |( j5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com4 e! q/ j O2 \- \, W
■黑松露西蘭花帶子$198
- e+ n/ O' O0 }6 C
/ [: {% X8 y0 U/ K3 r6 L李公館
7 v& ^( E. [* c' L5 s' ?* gwww.tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 a+ x3 X/ A8 S$ d+ F7 g
! k9 m8 S. f$ b, r- w
( }. ]$ G* Y& \* M3 D) g |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 